מטבח בסיסי

לא תמצאו כאן מתכונים לארוחה שלמה. הפרק הזה עוסק בטכניקות הבסיס שכל מתכון נשען עליהן ושאף אחד לא טורח להסביר: כמה מים לכוס אורז, למה הקינואה יוצאת מרה, מתי מפסיקים להקציף ואיך שומעים שהפופקורן מוכן. מי שמבין את הבסיס יכול לאלתר אחר כך כל מתכון, ולתקן אותו כשמשהו לא יוצא כמו בתמונה. ההסברים כאן מניחים מטבח רגיל: סיר, מחבת, כמה כלים, ובלי מכשירים מיוחדים.

ההתחלה הטבעית היא איך מכינים אורז שלא נדבק, ומשם איך מכינים קינואה — כולל השלב שרוב האנשים מדלגים עליו. לקינוח, קצפת ביד או במיקסר בלי שתהפוך לחמאה, ולערב סרט, פופקורן בסיר שלא נשרף בתחתית.